1、培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)擁護黨的基本路線，適應社會主義市場經(jīng)濟需要，德、智、體、美全面發(fā)展，面向生產(chǎn)、建設、管理、服務第一線，牢固掌握酒店管理專業(yè)前廳服務、客房服務、餐廳服務等職業(yè)崗位（群）所需的基礎知識和專業(yè)技能，并具有較強綜合實踐能力的高素質高技能應用性人才。2、核心能力（1）前廳服務與管理的能力（2）客房服務與管理的能力（3）餐飲服務與管理的能力（4）酒店營銷與策劃能力（5）英語口語交際能力3、核心課程與主要實踐環(huán)節(jié)核心課：高酒店禮儀、餐飲服務與管理、前廳服務與管理、客房服務與管理、食品衛(wèi)生與營養(yǎng)實踐環(huán)節(jié)：綜合實訓1第一周，職業(yè)生涯規(guī)劃以及對酒店的初步認識。第二周，酒店服務禮儀規(guī)范及強化訓練。通過本次實訓提高學生職業(yè)素質的水平。綜合實訓2餐飲服務技能訓練，包括托盤操作：托盤姿勢、托盤行走、托盤拾物及托盤服務；鋪臺布：三種鋪臺布方式必須掌握并達標練習；餐巾折花：分析餐巾折花的趨勢，掌握口布折花的基本手法，學會10種杯花、10種盤花并創(chuàng)新；餐飲擺臺：餐飲擺臺是一個綜合訓練內容，包括鋪臺布訓練、托盤訓練、擺臺訓練和口布折花訓練；斟酒：掌握斟酒要點，熟練操作徒手斟酒和托盤斟酒，重點訓練托盤斟酒；餐中服務：是餐飲中對客服務的整個流程，要求學生必須靈活運用所學知識，如餐飲技能、服務禮儀技能、心理學知識等，是對學生的應變能力的訓練。綜合實訓3前廳與客房服務技能訓練，包括：散客預定：掌握散客電話預訂、來店預訂的服務流程，通過討論結合所學服務心理學知識，研究分析針對不同客人應如何接待，達到知識的靈活運用；團隊預訂：了解與散客預訂的區(qū)別，掌握其服務流程，針對不同的團隊進行模擬預訂；散客接待：在客人有預訂和無預訂的兩種情況下能夠迅速為客人提供服務，尤其是無預訂的客人，學生要靈活運用所學知識對客人進行房間推銷；團隊接待：針對旅游團隊接待的服務流程，學生應熟練操作；散客入住行李服務：本模塊要求與禮儀服務相結合，在服務流程中訓練學生的禮儀服務意識、行李員服務流程及語言表達能力；中式鋪床：了解中式鋪床的優(yōu)點并能熟練操作；分步驟達標訓練，最后綜合達標訓練；開夜床服務：了解開夜床服務的作用并能熟練操作。頂崗實習統(tǒng)一去酒店實習，所有實習崗位每個學生都要親身經(jīng)歷，即每個同學都會在酒店不同崗位經(jīng)歷實習，熟練操作酒店每個崗位的工作。4、就業(yè)面向（1）主要就業(yè)單位：國際連鎖酒店，五星級酒店（2）主要就業(yè)部門：餐飲部、前廳部、客房部（3）可從事的工作崗位：餐飲服務、前廳接待、客房服務
