烹調(diào)工藝與營養(yǎng)培養(yǎng)目標培養(yǎng)思想政治堅定、德技并修、全面發(fā)展，適應高星級酒店、大中型餐飲企業(yè)、產(chǎn)品研發(fā)、廚政管理等工作需要，具有較高烹調(diào)工藝技術(shù)及廚政管理能力的專業(yè)技術(shù)人才。專業(yè)特色本專業(yè)與省內(nèi)知名高校四川旅游學院進行戰(zhàn)略合作，共建專業(yè)，互派教師進行教學實訓指導等。擁有完善的校內(nèi)外實訓基地，能充分滿足學生教學、實習實訓需要。與世界一流飯店集團洲際集團、上海麥金地集團股份有限公司等大型企業(yè)合作，共建“洲際廚房”、“麥金地-團餐項目負責人人才班”等訂單班。通過校企深度融合，保證專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量，實現(xiàn)學生高水平就業(yè)。主干課程烹飪原料學、烹飪營養(yǎng)學、烹飪工藝、川菜制作技術(shù)、食品安全與衛(wèi)生、瀘菜制作技術(shù)、冷拼與食雕、中式面點工藝及制作技術(shù)、菜肴設計與創(chuàng)新、廚政管理等。就業(yè)方向高星級酒店及大型餐飲企業(yè)中西式烹調(diào)師、面點師、中高端廚政管理等。
