一、專業(yè)名稱與代碼專業(yè)名稱：酒店管理專業(yè)代碼：640105二、入學(xué)要求普通高中畢業(yè)生、“三校生”（職高、中專、技校畢業(yè)生）或同等學(xué)歷者。三、修業(yè)年限基本修業(yè)年限3年，最長修業(yè)年限5年。四、職業(yè)面向1.職業(yè)面向表1職業(yè)面向一覽表所屬專業(yè)大類（代碼）所屬專業(yè)類（代碼）對(duì)應(yīng)行業(yè)（代碼）主要職業(yè)類別（代碼）主要崗位類別（或技術(shù)領(lǐng)域）職業(yè)資格證書或技能等級(jí)證書舉例旅游大類（64）旅游類（6401）住宿和餐飲業(yè)（61）餐飲服務(wù)人員（GBM 4-3）飯店、旅游及健身娛樂場(chǎng)所服（GBM 4-4）務(wù)人員飯店服務(wù)人員（GBM 4-41）餐飲服務(wù)人員（GBM 4-35）調(diào)酒和茶藝人員（GBM 4-33）客房服務(wù)員調(diào)酒/茶藝/咖啡師調(diào)酒師茶藝2.主要職業(yè)崗位及能力分析表2職業(yè)崗位能力與課程對(duì)照表序號(hào)職業(yè)崗位典型工作任務(wù)職業(yè)崗位能力要求對(duì)應(yīng)課程1前臺(tái)接待員1.客房預(yù)訂2.入住登記3.離店結(jié)帳1．為客辦理預(yù)訂、入住登記、離店結(jié)帳。2．商務(wù)中心服務(wù)、禮賓服務(wù)1.《酒店管理概論》2.《前廳、客房服務(wù)與管理》3.《顧客消費(fèi)心理》2客房服務(wù)員1.崗前準(zhǔn)備2.客房清潔3.對(duì)客服務(wù)1.客房清潔、整理等基本技能。2.對(duì)客服務(wù)的禮儀、服務(wù)流程。3.應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力。1.《酒店管理概論》2.《前廳、客房服務(wù)與管理》3.《顧客消費(fèi)心理》3餐飲服務(wù)員1.餐前準(zhǔn)備2.接待服務(wù)3.席間服務(wù)4.餐后服務(wù)1.具備托盤、斟酒、餐巾折花等基本技能；2.具有迅速領(lǐng)會(huì)和理解外界信息的能力，并具有準(zhǔn)確的判斷力；3.具有敏銳的察言觀色能力；4.應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力。1.《酒店管理概論》2.《餐飲服務(wù)與管理》3.《宴會(huì)策劃與設(shè)計(jì)》4.《顧客消費(fèi)心理》4咖啡師1.產(chǎn)品制作2.產(chǎn)品研發(fā)1.掌握咖啡相關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)。2.掌握不同品種咖啡的調(diào)制方法。3.掌握咖啡店經(jīng)營管理的流程。1.《咖啡基礎(chǔ)》2.《咖啡經(jīng)營與管理》3.《酒店市場(chǎng)營銷》5調(diào)酒師/茶藝師1.產(chǎn)品制作2.產(chǎn)品研發(fā)1.掌握酒水及茶的相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)。2.掌握不同雞尾酒的調(diào)制方法。3.掌握酒吧經(jīng)營管理的流程。1.《酒水與茶藝》2.《餐飲服務(wù)與管理》3.《顧客消費(fèi)心理》五、培養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)思想政治堅(jiān)定、德技并修、全面發(fā)展，適應(yīng)珠三角、東莞市區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展特別是東莞市酒店服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，具有正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀，具備一定的國際視野、創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)業(yè)精神、良好的職業(yè)道德素質(zhì)，掌握前廳、餐飲、客房等運(yùn)營與管理專業(yè)知識(shí)和酒店服務(wù)相關(guān)技術(shù)技能，面向酒店服務(wù)領(lǐng)域、能從事前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、酒店銷售等崗位的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。六、課程體系七、實(shí)施保障1.師資隊(duì)伍酒店管理專業(yè)教學(xué)隊(duì)伍有專職、兼職組成，共有教師8人（中級(jí)職稱5人，初級(jí)職稱1人），6名教師都是碩士學(xué)歷，兩名本科學(xué)歷，雙素質(zhì)教師6人。任課教師具備酒店管理基礎(chǔ)知識(shí)扎實(shí)，熟悉酒店整體運(yùn)作管理，具有較強(qiáng)的語言表達(dá)能力和責(zé)任心，能勝任酒店管理專業(yè)理論與實(shí)踐教學(xué)的“雙師”素質(zhì)高學(xué)歷人員。且都有一定的行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)2.實(shí)踐教學(xué)條件2.1校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地表5酒店管理專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)環(huán)境序號(hào)實(shí)訓(xùn)室名稱主要實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目對(duì)應(yīng)課程名稱開設(shè)學(xué)期財(cái)經(jīng)商貿(mào)實(shí)訓(xùn)基地酒店管理軟件實(shí)訓(xùn)室前廳接待前廳、客房服務(wù)與管理2酒店管理實(shí)訓(xùn)中心客房做床前廳、客房服務(wù)與管理2咖啡實(shí)訓(xùn)室咖啡豆鑒別、研磨、制作等咖啡基礎(chǔ)2中餐宴會(huì)實(shí)踐基地托盤、口布折花、斟酒、擺臺(tái)等餐飲服務(wù)與管理3中餐宴會(huì)實(shí)踐基地宴會(huì)臺(tái)面設(shè)計(jì)、宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)宴會(huì)策劃與設(shè)計(jì)42.2校外實(shí)訓(xùn)基地校外實(shí)訓(xùn)基地主要為學(xué)生提供“三段式”企業(yè)實(shí)習(xí)項(xiàng)目，即企業(yè)參觀實(shí)習(xí)（大一，以認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)為主）、企業(yè)工位實(shí)習(xí)（大二，以跟崗實(shí)習(xí)為主）、就業(yè)頂崗實(shí)習(xí)（大三，綜合性實(shí)習(xí)）。
表6酒店管理專業(yè)校外實(shí)訓(xùn)環(huán)境序號(hào)基地企業(yè)名稱主要合作內(nèi)容1康帝國際酒店實(shí)訓(xùn)基地認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、跟崗實(shí)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)、、教師培訓(xùn)2華南國際酒店實(shí)訓(xùn)基地認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、跟崗實(shí)習(xí)、3喜來登酒店實(shí)訓(xùn)基地認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、跟崗實(shí)習(xí)、八、專業(yè)證書表7酒店管理專業(yè)職業(yè)資格（技能）證書證書名稱考證時(shí)間（學(xué)期）發(fā)證單位企業(yè)人力資源管理師4、5人力資源和社會(huì)保障部茶藝師/品酒師/調(diào)酒師4、5人力資源和社會(huì)保障部導(dǎo)游證4、5國家旅游局
