食品科學與工程專業(yè)簡介食品科學與工程專業(yè)源于原北京輕工學院1984年設立的生物化工專業(yè)食品工程方向，以及北京商學院1994年設立的食品科學與工程專業(yè)，2004年起食品科學與工程專業(yè)恢復招生，每年招收2個食品科學與工程本科班，1個中外合作辦學班，現(xiàn)有本科生近400人。在孫寶國院士的帶領下，食品科學與工程專業(yè)打造了一支朝氣蓬勃的教學科研隊伍。堅持高水平研究型學院的定位，教學科研互相促進，互為支撐，在專業(yè)建設和人才培養(yǎng)上取得累累碩果。食品科學與工程專業(yè)為教育部首批國家級一流本科專業(yè)建設點，國家級特色專業(yè)，北京市屬高校首批重點建設一流專業(yè)，并先后通過IFT和IUFoST工程教育專業(yè)認證。培養(yǎng)目標培養(yǎng)具有高度社會責任感和社會主義核心價值觀，良好的工程創(chuàng)新意識和實踐能力，較好的掌握食品科學與工程基礎知識、基本理論和基本技能，并經(jīng)過畢業(yè)后5年左右的食品工程領域實踐學習后，獲得相當于領域內工程師的職業(yè)能力，能在食品相關領域從事食品生產(chǎn)技術管理、品質控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學研究、工程設計等方面工作。特色優(yōu)勢依托于院士領銜的教學隊伍，食品科學與工程專業(yè)以人才培養(yǎng)質量為核心，持續(xù)開展教學研究和改革，按工程教育認證標準打造專業(yè)教育各個環(huán)節(jié)，通過“全程全員導師制”，“教授科研實訓”等制度，以及完善的校內校外專業(yè)實習基地，廣泛的食品業(yè)內關系，豐富的校園文化活動，給每位學生提供了全面的關注，廣泛的參與科研、講座、競賽和實踐機會。在全程全員導師制的作用下，本科生入學即可獲得一對一的導師指導以及參與科研機會，科研實驗室能深度參與到本科生培養(yǎng)過程。與愛爾蘭考克大學合作開設了“2＋2”、“3＋1+1”或“3.5＋0.5”等國際合作辦學項目，并能提供豐富的參與國際學術科研活動的機會。本專業(yè)還具有多層次的資助體系和專業(yè)獎學金。依托學科食品科學與工程為北京市“高精尖”學科，具有食品科學與工程一級學位碩士學位授權點，博士學位授權點和博士后科研流動站，建設有高水平的科研平臺。2019年食品科學與工程位列“軟科中國最好學科排名”第六，進入ESI農(nóng)業(yè)科學學科排名世界前1%行列，2017年與英國自然出版集團、國際食品科學技術聯(lián)盟共同創(chuàng)辦國際學術期刊《NPJ Science of Food》，2019年主辦的期刊《食品科學技術學報》首次入選《中國科學引文數(shù)據(jù)庫》（CSCD）來源期刊，教師深度參與國家食品產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃，在食品行業(yè)有較強的影響力。師資力量本專業(yè)現(xiàn)有專任教師35人，其中教授7人，副教授17人，100%具有博士學位。教師隊伍中，中國工程院院士1人，國家級百千萬人才工程人選1人，教育部“新世紀百千萬人才工程國家級人選”2人，中國青年科技獎獲得者1人，北京市科技新星計劃人選1人，北京市屬高校中青年骨干人選2人，北京市長城學者培養(yǎng)計劃1人，多數(shù)教師具有海外知名高校的留學或訪學經(jīng)歷。就業(yè)與深造本專業(yè)為有志于深造的學生提供各種便利條件，鼓勵學生通過考研提升自我。近五年來，學科專業(yè)有37人進入研究生階段學習。15年7人，16年6人，17年11人，18年8人，19年5人。通過我校與國外高校的合作關系，學生可參與“2＋2”、“3＋1+1”或“3.5＋0.5”項目的國際交流。近五年，累計通過學校合作辦學項目出國學習100余人，通過其他途徑出國留學15人。近五年我專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)率在98%以上，其中約三分之一的畢業(yè)生出國深造或國內就讀研究生。畢業(yè)生就業(yè)去向主要為食品相關的研究機構，企業(yè)，政府部門和社會機構。食品質量與安全專業(yè)簡介食品質量與安全專業(yè)源于原北京輕工業(yè)學院1984年生物化工專業(yè)招收食品方向。專業(yè)于2010年批準設置，2011年獨立招生。專業(yè)于依托國家級特色專業(yè)建設點和北京市重點學科“食品科學”。
2005年獲食品科學專業(yè)碩士學位授予權，2012年獲“服務國家特殊需求博士人才培養(yǎng)項目”、2018年獲食品科學一級學科博士學位授予權，實現(xiàn)了本科生到博士后的全面覆蓋。本專業(yè)為北京工商大學的特色專業(yè)，為我校首批深度課程改革試點專業(yè)、本科教學綜合改革試點專業(yè)2014年入選國家第一批“卓越農(nóng)林人才教育培養(yǎng)計劃”。專業(yè)在食品添加劑與安全、食品營養(yǎng)與安全等領域具有鮮明特色，其所屬食品學科在2019“軟科中國最好學科排名”中位列第6。培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)適應國家經(jīng)濟社會和食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要、具有家國情懷、國際視野、厚生品格、創(chuàng)新素養(yǎng)的一流人才，德智體美勞全面發(fā)展的社會主義事業(yè)合格建設者和可靠接班人。培養(yǎng)掌握現(xiàn)代食品科學基礎理論、品質評價和質量認證知識、全供應鏈過程管理和安全控制技術，富有創(chuàng)新思維與實踐能力，能在食品質量與安全及相關領域從事科學研究、技術開發(fā)、工程設計、品質控制、監(jiān)督管理和教育教學等工作，具備終身學習能力的科技服務型人才。特色與優(yōu)勢食品質量與安全系堅持科研與教學并重，以科研創(chuàng)新為主，以科研促進學科建設，以學科建設促進專業(yè)建設，以實踐教學和創(chuàng)新實踐為教學特色，積極推進教育教學改革，提高教育教學質量。學科專業(yè)于依托國家級特色專業(yè)建設點和北京市重點學科“食品學科”，擁有食品學科專業(yè)碩士學位授予權，食品學科博士學位授予權，設立了食品學科博士后科研流動站，實現(xiàn)了本科生到博士后的全面覆蓋。專業(yè)每年根據(jù)學生綜合測評成績評定優(yōu)秀學生獎學金、單項獎學金和專項獎學金。實施“全程全員導師制”，導師與學生進行一對一指導。積極擴展學生實踐渠道，通過學生競賽活動形成對學生科研訓練的全方位提高。積極擴展學生實踐渠道，通過學生競賽活動形成對學生科研訓練的全方位提高。近年，專業(yè)學生參加全國大賽30余次。200余人次獲獎。師資隊伍本專業(yè)現(xiàn)有專任教師35人，100%具有博士學位，教授10人，副教授15人，講師10人，80%以上的專任教師具有海外經(jīng)歷。教師隊伍中有“新世紀百千萬人才工程”國家級人選2人、北京市人選1人，國家自然科學基金優(yōu)秀青年1人，享受“國務院特殊津貼專家”3人，北京市高校學術創(chuàng)新人才3人，北京市科研創(chuàng)新團隊1個，北京市高校優(yōu)秀青年骨干教師12人，北京市科技新星4人。國家科學技術成果獎評審組組長，國家自然科學基金、科技部評審專家6人。主要課程無機化學、有機化學、物理化學、分析化學（含儀器分析）、化工原理、生物化學、微生物學、食品化學、食品分析、食品安全學、食品毒理學、免疫學、食品工藝學、食品安全檢測技術、食品安全控制技術、食品原料學、食品添加劑、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學、食品質量與安全管理學等。實踐教學專業(yè)以科研創(chuàng)新為主，以教學基地與人才隊伍為基，強化實踐辦學特色，立足提升首都食品安全水平、推動京津冀食品產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展，服務北京“四個中心”建設，注重國際化教育培養(yǎng)，致力于為國家食品安全領域培養(yǎng)優(yōu)秀的專業(yè)人才。專業(yè)立足產(chǎn)學研合作，依托“食品質量與安全北京實驗室”、“北京市食品安全與質量檢測平臺”、“食品添加劑與安全重點實驗室”、“北京市食品添加劑工程技術研究中心”及“北京食品營養(yǎng)與人類健康高精尖創(chuàng)新中心”等平臺，儀器設備總值達1.25億元，100萬元以上設備80余件，實驗室面積達15000m2，為教學和科研提供了優(yōu)質的資源和平臺。專業(yè)在校校合作、校企合作、校地合作等方面，加強專業(yè)的交叉融合和優(yōu)質教育資源的充分共享，構建高校協(xié)同育人體系，先后與中糧集團、中糧營養(yǎng)健康研究院、北京三元集團公司、北京味食源食品科技有限責任公司等30余家北京企業(yè)開展科研合作，形成7家共建實踐基地并成立科研成果轉化基地，推進國家經(jīng)濟的發(fā)展與建設。就業(yè)與深造本專業(yè)學生就業(yè)面廣，考研出國比例高，就業(yè)質量好。近五年來，學科專業(yè)有37人進入研究生階段學習。畢業(yè)生就業(yè)去向主要為食品質量與安全領域相關的研究機構，企業(yè)，政府部門和社會機構。往屆畢業(yè)生就業(yè)單位主要包括：北京市疾病控制預防中心、北京市食品藥品監(jiān)督管理局、北京二商健力食品科技有限公司、天津市市場和質量監(jiān)督管理委員會、北京市食品藥品監(jiān)督管理局、北京市質量技術監(jiān)督局、北京農(nóng)業(yè)科學研究所、北京市懷柔區(qū)人民政府、北京市工商行政管理局、北京食品科學研究院等。專業(yè)不斷加強與國外高校的交流合作。每年學生可參與“2＋2”、“3＋1”或“3.5＋0.5”國際項目。專業(yè)與愛爾蘭考克大學、美國伊利諾伊大學、美國明尼蘇達大學、美國密歇根州立大學、美國馬里蘭大學等建立有長期交流合作。
