食品質(zhì)量與安全（該專業(yè)男、女兼招）培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)具有良好的政治思想素質(zhì)、科學(xué)文化素養(yǎng)、較強的學(xué)習(xí)能力、實踐能力和創(chuàng)新能力，并具有化學(xué)、生物學(xué)、食品原料安全生產(chǎn)、分析檢測、食品加工技術(shù)和安全控制及國內(nèi)外食品安全的法律法規(guī)和國際貿(mào)易中食品安全問題的相關(guān)知識，能在食品領(lǐng)域從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、食品分析檢測、農(nóng)產(chǎn)品和食品貿(mào)易等方面工作的專業(yè)技術(shù)人才。主要課程：高等數(shù)學(xué)、分析化學(xué)、生物化學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品微生物學(xué)、食品原料學(xué)、食品化學(xué)、食品分析、儀器分析、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品安全與質(zhì)量管理、食品毒理學(xué)、動植物檢疫檢驗學(xué)、果蔬貯運學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、食品工藝學(xué)、課外科技與實踐活動等。
專業(yè)特色：該專業(yè)采用通識教育+工科基礎(chǔ)教育＋專業(yè)教育的培養(yǎng)模式，十分重視學(xué)生實踐和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。在營養(yǎng)學(xué)、乳品科學(xué)以及烘焙技術(shù)方面具有較強的優(yōu)勢。該專業(yè)具有高層次的師資隊伍，具有博士學(xué)位的教師占教師總數(shù)的80%以上，具有高級職稱的教師占教師總數(shù)的70%以上；教學(xué)設(shè)施先進，有完善的實驗室及配套實驗儀器與設(shè)備，并在上海、南京各大食品大企業(yè)、江蘇省及南京市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗中心等多處建立相對固定的就業(yè)實習(xí)單位。就業(yè)去向：學(xué)生畢業(yè)后主要在與食品、醫(yī)藥行業(yè)有關(guān)的企業(yè)、政府職能部門、食品安全檢測與監(jiān)督機構(gòu)、學(xué)校及科研院所工作。
