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食品科學(xué)與工程一、專業(yè)概況東北林業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)是國家級一流本科專業(yè)，從2000年開始招收全日制本科生，2004年開始招收研究生，2013年確定為黑龍江省卓越農(nóng)林人才教育培養(yǎng)重點(diǎn)專業(yè)，2018年獲批食品科學(xué)與工程一級學(xué)科，2020年獲批為國家一流本科專業(yè)建設(shè)點(diǎn)。本專業(yè)培養(yǎng)具有化學(xué)、植物化學(xué)、食品科學(xué)、食品工程、食品分析和食品生物技術(shù)等方面的知識與技能，能在食品科學(xué)、食品工程、林下可食資源開發(fā)利用領(lǐng)域中相關(guān)的教育、科研、生產(chǎn)、衛(wèi)生監(jiān)督、質(zhì)量管理等部門從事教育教學(xué)、科學(xué)研究、技術(shù)開發(fā)、工程設(shè)計(jì)、技術(shù)管理、產(chǎn)品銷售、品質(zhì)控制、檢驗(yàn)檢疫等方面工作的研究與創(chuàng)新型高級工程技術(shù)人才。二、培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)堅(jiān)持立德樹人，培養(yǎng)具有家國情懷和生態(tài)文明理念、能適應(yīng)社會發(fā)展需要、德智體美勞全面發(fā)展的社會主義事業(yè)合格建設(shè)者和可靠接班人，具備扎實(shí)的科學(xué)理論與工程技術(shù)、較強(qiáng)的實(shí)踐能力與創(chuàng)新意識，能夠在食品及相關(guān)領(lǐng)域，尤其是森林資源開發(fā)與加工制造領(lǐng)域，從事科學(xué)研究、教育教學(xué)、食品開發(fā)、工廠設(shè)計(jì)、生產(chǎn)管理、安全監(jiān)控等方面工作的創(chuàng)新型復(fù)合工程技術(shù)人才。三、核心課程核心基礎(chǔ)課程：高等數(shù)學(xué)、線性代數(shù)、無機(jī)及分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、物理化學(xué)、森林食用植物資源學(xué)、食品生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品工程原理、食品化學(xué)、食品分析、食品營養(yǎng)學(xué)、食品工藝學(xué)、食品安全學(xué)、食品機(jī)械與設(shè)備、食品工廠設(shè)計(jì)。核心專業(yè)課程：食品生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品工程原理、食品化學(xué)、食品分析、食品營養(yǎng)學(xué)、食品工藝學(xué)、森林食用植物資源學(xué)、專業(yè)英語、食品安全學(xué)、食品機(jī)械與設(shè)備、食品工廠設(shè)計(jì)。主要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)：軍事訓(xùn)練、食品工程原理課程設(shè)計(jì)、計(jì)算機(jī)繪圖實(shí)訓(xùn)、認(rèn)知實(shí)習(xí)、金工實(shí)習(xí)C、食品工藝設(shè)計(jì)與實(shí)踐、食品工廠設(shè)計(jì)課程設(shè)計(jì)、食品營養(yǎng)學(xué)實(shí)踐、森林植物資源及其加工利用實(shí)習(xí)、科研創(chuàng)新能力培養(yǎng)與實(shí)訓(xùn)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）。四、特色優(yōu)勢特色一：具有工學(xué)學(xué)士、工學(xué)學(xué)術(shù)研究型碩士、食品加工與安全專業(yè)學(xué)位碩士、全日制及非全日制學(xué)位授予權(quán)，成績優(yōu)秀可推免研究生，也可以擇優(yōu)推免直讀或報(bào)考植物資源等專業(yè)博士。特色二：教師知識層次高，100%具有博士學(xué)位，高級職稱比例大，學(xué)風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)，科研實(shí)力強(qiáng)，科研經(jīng)費(fèi)充足，科研成果豐富。特色三：理論與實(shí)踐結(jié)合緊密，實(shí)驗(yàn)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容豐富，從課程實(shí)驗(yàn)、科研訓(xùn)練、大學(xué)生產(chǎn)品創(chuàng)意競賽、大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目到畢業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)論文研究等多方面、多層次培養(yǎng)。特色四：在黑龍江省農(nóng)科院、黑龍江省質(zhì)檢院、省園藝分院等單位建立了穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地，有良好的合作關(guān)系，為學(xué)生的實(shí)踐提供支撐。五、畢業(yè)生去向升學(xué)

近三年升學(xué)率均在45%以上（含推免），其中保研率在13%左右；

升學(xué)“985”或“211”院校的學(xué)生占80%以上，包括江南大學(xué)，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)，中國海洋大學(xué)，華南理工大學(xué)，哈爾濱工業(yè)大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)、四川大學(xué)、中國科學(xué)院等知名高校和科研院所。就業(yè)

學(xué)生畢業(yè)后可在食品及相關(guān)企業(yè)從事生產(chǎn)管理、生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)、新產(chǎn)品開發(fā)、質(zhì)量檢測、經(jīng)營管理、市場營銷等工作；在科研院所從事食品領(lǐng)域的科研工作;在各類大專院校從事教學(xué)科研工作；在食品質(zhì)量監(jiān)督、海關(guān)、商檢、衛(wèi)生防疫、進(jìn)出口等國家政府機(jī)關(guān)從事產(chǎn)品分析、檢測及監(jiān)督工作；在大型餐飲和大型超市等其他部門從事食品相關(guān)工作。

近三年一次就業(yè)率平均90%以上，就業(yè)地域主要分布在北京、天津、廣州等一線城市和廈門、漳州、沈陽、哈爾濱等城市。

主要就業(yè)單位：伊利集團(tuán)、可口可樂、秋林里道斯、盼盼集團(tuán)、海天調(diào)味品、哈爾濱市食品檢測院等知名企事業(yè)單位。出國、出境

近三年出國深造人數(shù)年均超過3人，主要去向是美國、加拿大和歐洲等國家的高?；蜓芯繖C(jī)構(gòu)。六、專家代表包怡紅，教授、博士生導(dǎo)師、食品科學(xué)與工程學(xué)科帶頭人、國家教育部高等學(xué)校食品科學(xué)與工程類教指委委員，黑龍江省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會常務(wù)理事，主持和參加國家、省部級項(xiàng)目二十余項(xiàng)，國內(nèi)外期刊發(fā)表學(xué)術(shù)論文近二百篇。張?zhí)m威，教授、博士生導(dǎo)師、中國海洋大學(xué)筑峰學(xué)者、享受政府特貼。中國畜產(chǎn)品加工研究會乳品加工分會理事長、黑龍江省科顧委專家組專家，中國乳酸菌分會常務(wù)理事、中國奶協(xié)理事、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事，中國食品藥品監(jiān)督總局保健食品評審專家，《食品科學(xué)》、《食品工業(yè)科技》、《中國乳品工業(yè)》、《中國釀造》、《現(xiàn)代食品科技》、《農(nóng)產(chǎn)品加工》、《大豆通報(bào)》等編委。七、專家談專業(yè)本專業(yè)以東北林業(yè)大學(xué)林學(xué)院為依托，確定了富有特色的森林可食用資源為研究方向。立足于培養(yǎng)從事食品或相關(guān)行業(yè)的科學(xué)研究、技術(shù)開發(fā)、工程設(shè)計(jì)、生產(chǎn)技術(shù)管理、產(chǎn)品銷售、品質(zhì)控制、檢驗(yàn)檢疫、經(jīng)營管理、教育教學(xué)等方面復(fù)合應(yīng)用型人才，基于OBE理念以綜合素質(zhì)、綜合能力和綜合技能培養(yǎng)為目標(biāo)。本專業(yè)保送的畢業(yè)生受到中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)、華南理工大學(xué)、浙江大學(xué)和哈爾濱工業(yè)大學(xué)的青睞。此外本專業(yè)與實(shí)際應(yīng)用結(jié)合緊密，符合當(dāng)今功能、營養(yǎng)、有機(jī)、健康的發(fā)展理念，學(xué)生就業(yè)前景好。八、學(xué)生談專業(yè)我院食品科學(xué)與工程專業(yè)教師不僅知識淵博、理論知識扎實(shí)，而且將自己的科研項(xiàng)目融入理論教學(xué)中，使學(xué)生們及時(shí)了解到國內(nèi)外前沿的科研動態(tài)和行業(yè)發(fā)展的熱點(diǎn)；該專業(yè)注重理論與實(shí)際相結(jié)合，實(shí)踐實(shí)習(xí)時(shí)間長，實(shí)際動手操作機(jī)會多，從畢業(yè)論文的設(shè)計(jì)、實(shí)施到最后完成，在指導(dǎo)教師的幫助下能夠獨(dú)自系統(tǒng)的完成，而且論文研究基本都是與森林可食資源開發(fā)利用相關(guān)內(nèi)容，在提升自身科研能力的同時(shí)也為企業(yè)解決了實(shí)際問題，為我們進(jìn)一步的工作和學(xué)習(xí)提供了有力的保障和競爭力。由于本科學(xué)習(xí)階段的系統(tǒng)培養(yǎng)，本專業(yè)不僅保研比例高，而且考研升學(xué)率也遙遙領(lǐng)先，本科畢業(yè)就業(yè)口碑受到社會認(rèn)可。九、校友風(fēng)采李丹丹，林學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)2009級校友，現(xiàn)任南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院教師。2013年6月獲東北林業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)士學(xué)位；2019年1月獲江南大學(xué)食品科學(xué)與工程博士學(xué)位，期間（2017年8月至2018年8月）留學(xué)美國普渡大學(xué)Whistler碳水化合物中心；2019年1月起，任職于南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院。在Food Chemistry、Food Hydrocolloids等國際知名食品期刊發(fā)表SCI論文30余篇，其中以第一作者身份發(fā)表SCI論文9篇；參與撰寫英文專著1章；授權(quán)美國發(fā)明專利1項(xiàng)，中國發(fā)明專利3項(xiàng)；主持江蘇省自然科學(xué)基金、江蘇省優(yōu)勢學(xué)科人才引進(jìn)基金、南京市留學(xué)人員優(yōu)先資助項(xiàng)目等。楊添植，林學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)2012級校友，現(xiàn)任加拿大阿爾伯塔大學(xué)助理研究員職務(wù)。本科期間多次獲得一等獎學(xué)金，發(fā)表學(xué)術(shù)論文兩篇。曾擔(dān)任東北林業(yè)大學(xué)天文愛好者協(xié)會外聯(lián)部長，獲得校三好學(xué)生、林學(xué)院學(xué)生會優(yōu)秀部員等榮譽(yù)稱號，國家高級公共營養(yǎng)師。2016年9月進(jìn)入加拿大阿爾伯塔大學(xué)農(nóng)業(yè)、食品與營養(yǎng)科學(xué)系攻讀研究型碩士學(xué)位，擔(dān)任助理研究員，并與阿爾伯塔政府食品加工發(fā)展中心合作，現(xiàn)為加拿大食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會和加拿大肉品科學(xué)協(xié)會會員。