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食品科學(xué)與工程（本科）培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)具備食品科學(xué)及食品工程學(xué)的基本理論、基本知識和基本技能，掌握基礎(chǔ)生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品工程學(xué)、食品生產(chǎn)技術(shù)管理、產(chǎn)品開發(fā)、品質(zhì)控制、食品工程設(shè)計(jì)和科學(xué)研究等方面的專業(yè)知識與專業(yè)技能，知識面寬、能力強(qiáng)、素質(zhì)高、有創(chuàng)新精神的食品科學(xué)與工程領(lǐng)域的高級工程技術(shù)人才。主干課程：微生物學(xué)、食品工程原理、生物化學(xué)、食品化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、肉乳工藝學(xué)、食品保藏原理、食品分析、食品機(jī)械與設(shè)備、果蔬貯藏加工學(xué)。授予學(xué)位：工學(xué)學(xué)士。食品科學(xué)與工程（生物工程方向、本科）培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)具有現(xiàn)代發(fā)酵工程、基因工程、細(xì)胞工程等新技術(shù)方面的基本理論、基本知識和基本操作技能，培養(yǎng)在生物工程領(lǐng)域從事生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)、經(jīng)營與管理、教學(xué)與科研等方面工作的高級復(fù)合工程技術(shù)人才。主干課程：微生物學(xué)、化工原理、代謝控制發(fā)酵、生物工程設(shè)備、生物工藝原理、氨基酸工藝學(xué)、工業(yè)發(fā)酵分析、生化工程、生物化學(xué)，分子生物學(xué)。授予學(xué)位：工學(xué)學(xué)士。食品科學(xué)與工程(食品質(zhì)量與安全方向、本科)培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)具備化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)及企業(yè)管理學(xué)基本理論和基本技能，能在食品原輔料生產(chǎn)、流通和消費(fèi)領(lǐng)域從事食品分析檢測、質(zhì)量控制、安全評價(jià)、企業(yè)經(jīng)營管理和研究開發(fā)等方面工作的高級技術(shù)人才。主干課程：微生物學(xué)、食品工程原理、生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品毒理學(xué)、食品質(zhì)量管理學(xué)、食品質(zhì)量檢測技術(shù)、食品安全控制技術(shù)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)。授予學(xué)位：工學(xué)學(xué)士。