湖北省綜合改革試點(diǎn)專業(yè)，湖北省高等學(xué)校戰(zhàn)略性新興（支柱）產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)計(jì)劃項(xiàng)目專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)適應(yīng)于現(xiàn)代化餐飲行業(yè)和食品加工業(yè)需要，德、智、體、美全面發(fā)展，具備系統(tǒng)的烹飪學(xué)、食品科學(xué)、營養(yǎng)學(xué)等理論知識，掌握烹飪與餐飲食品加工、產(chǎn)品質(zhì)量管控、膳食營養(yǎng)宣教與指導(dǎo)等技術(shù)，善于創(chuàng)新，能勝任餐飲及食品加工企業(yè)、中高職院校等單位的生產(chǎn)、管理、教學(xué)培訓(xùn)等崗位的應(yīng)用型高素質(zhì)專門人才。核心課程：烹調(diào)工藝學(xué)、食品工程原理、烹飪化學(xué)、烹飪原料學(xué)、烹飪營養(yǎng)學(xué)、烹飪衛(wèi)生與安全學(xué)、烹調(diào)工藝實(shí)操訓(xùn)練、食品檢驗(yàn)技術(shù)、食品安全管理體系、餐飲產(chǎn)品設(shè)計(jì)與開發(fā)等。就業(yè)方向：主要在大型連鎖餐飲企業(yè)、團(tuán)膳、快餐業(yè)及相關(guān)食品加工企業(yè)從事烹飪技術(shù)、品質(zhì)控制、營養(yǎng)配餐、餐飲管理等工作；也可在中高職院校、社會(huì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)從事烹飪與營養(yǎng)教育教學(xué)工作。授予學(xué)位：工學(xué)學(xué)士招生科類：理工/物理類
