食品質(zhì)量與安全招生層次：本科學位授予門類：工學學士一、專業(yè)概況食品質(zhì)量與安全是以生命科學和食品科學為基礎，研究食品的營養(yǎng)、安全與健康的關系，食品營養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量的管理。我校2000年即開設“食品營養(yǎng)與檢測”專科專業(yè)，2009年開始招收食品質(zhì)量與安全本科生，至2017年已經(jīng)招收9屆學生，形成了涵蓋本科與?？贫鄬哟巍I養(yǎng)衛(wèi)生與質(zhì)量檢測兩個方向的學科群。專業(yè)教師中教授、副教授占62.5%，且大多為中國農(nóng)業(yè)大學、中國科學院等知名高?；蜓芯克牟┦炕虿┦亢?。此外，專業(yè)還充分利用首都優(yōu)秀人才資源豐富的優(yōu)勢，每學期都會從中國農(nóng)業(yè)大學、中國農(nóng)業(yè)科學研究院、中國科學院、北京市營養(yǎng)源研究所等高校及科研單位、食品檢測部門、食品企業(yè)及行業(yè)協(xié)會等單位聘請優(yōu)秀教師、行業(yè)及企業(yè)高級工程師及管理人員參與課堂授課，開展行業(yè)前沿性講座，提升教學質(zhì)量，充分保證教學與社會需求的緊密切合。專業(yè)依托“北京市實驗示范中心”及食品工程中心加強學生實踐能力的培養(yǎng)，已擁有HPLC、UPLC、UPLC-MS、乳制品生產(chǎn)線等現(xiàn)代化檢測、生產(chǎn)的教學及科研設備，產(chǎn)值近3000萬元。經(jīng)過多年的積極探索，專業(yè)已在課程改革、能力培養(yǎng)、素質(zhì)拓展與畢業(yè)生就業(yè)等方面做出了優(yōu)異的成績，為社會培養(yǎng)了大量食品質(zhì)量與安全方面的應用型人才。實驗室檢測設備食品工藝設備二、專業(yè)特色自辦學以來，按照學校的統(tǒng)一部署，專業(yè)始終定位于立足北京，以主動適應社會人才需求和提高人才競爭力為出發(fā)點，緊跟市場，突出教育的應用性和實效性，根據(jù)社會的需要，注重學科的交叉和融合，完善教學培養(yǎng)方案，具體體現(xiàn)以下特色：加強實驗技能的培養(yǎng)：在夯實食品營養(yǎng)、食品衛(wèi)生與安全、生物技術等理論知識的同時，加強食品微生物學檢驗、理化檢驗、生化及分子生物學檢驗等實驗實踐技能的培養(yǎng)，并將現(xiàn)代檢測設備廣泛應用于課堂授課，加強學生所學知識的社會適用性。鼓勵學生廣泛參與“大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃項目”及北京市化學競賽等實驗技能型競賽，教師手把手進行指導，同時加強學生職業(yè)道德、社會實踐、獨立思考及社會交往能力的培養(yǎng)，使培養(yǎng)的應用型技能型人才真正適應社會需求?！半p師型”教師教學：食品專業(yè)教師大都有行業(yè)從業(yè)經(jīng)歷，其中佟世生教授曾在樂天華邦（北京）食品有限公司有著多年的工作及管理經(jīng)驗，其余幾名教師也都有在國家食品藥品監(jiān)督管理局、北京疾控中心、中國科學院微生物研究所等單位工作或掛職的經(jīng)歷。另外，專業(yè)還定期邀請北京維德維康生物技術有限公司、中國進出口檢驗研究院、中美營養(yǎng)源研究所、中國農(nóng)業(yè)科學研究院等單位的專家作為特聘的兼職教師，為同學們講授行業(yè)的最新動向及科研成果，使學生始終把握行業(yè)動向，為步入社會做好最充分的準備。“雙基地”實訓：學生除在本?！氨本┦袑嶒灲虒W示范中心”、“食品工程中心”完成實驗和實訓以外，學校與校外實習基地建立長期穩(wěn)定的戰(zhàn)略合作關系，在科技合作、人才培養(yǎng)、互聘導師及資源共享等方面達成了一致的戰(zhàn)略合作協(xié)議。目前，專業(yè)已與中國檢驗檢疫科學研究院、中國林業(yè)科學研究院、北京市營養(yǎng)源研究所、華測檢測技術股份有限公司、北京理化分析測試中心、北京譜尼測試科技股份有限公司、寶潔（北京）公司、愛康國賓及民眾體檢等單位簽署了實習基地協(xié)議，為學生校外實習和實訓教學提供有力保障。“3+1”培養(yǎng)模式：充分利用首都豐富的食品企業(yè)、食品相關科研院所及食品質(zhì)量檢測單位等校外實習資源，實行“3+1”的培養(yǎng)模式，即3年校內(nèi)課程學習，1年在校外實習基地完成實習實訓及畢業(yè)論文等工作。在校外實習期間，校內(nèi)老師和行業(yè)導師共同對學生的實習及論文工作進行指導，從而更充分地保證學生實習訓及學位論文的質(zhì)量。學生可以在科研院校、第三方檢測機構及食品監(jiān)查部門等從事科研實驗、食品檢測等相關工作，也可在社區(qū)、醫(yī)院營養(yǎng)科、幼兒園等從事營養(yǎng)配餐及社會服務工作?！?+1”的培養(yǎng)模式可使學生與用人單位提早進行對接，更早地認識社會、服務社會，進一步加強專業(yè)技能的培養(yǎng)，從而實現(xiàn)早擇業(yè)早就業(yè)。三、培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)具備生物學、食品科學、食品安全與檢測、食品工藝、品質(zhì)控制等知識和技能，熟悉食品安全政策與法規(guī)，能在食品生產(chǎn)企業(yè)及食品生物技術公司的研發(fā)、生產(chǎn)及品控部門，監(jiān)督檢驗機構（如食品藥品監(jiān)督檢驗、衛(wèi)生檢疫部門、海關、疾控中心、進出口食品檢驗單位等）及科研院所的實驗室，從事產(chǎn)品開發(fā)、分析檢驗、生產(chǎn)控制、安全評價、質(zhì)量管理等工作的應用型技能型人才。四、核心課程食品化學、食品營養(yǎng)學、現(xiàn)代儀器分析及實驗、食品微生物檢驗、食品理化分析、食品分子生物學檢驗、食品工藝學及實驗、食品衛(wèi)生學、食品質(zhì)量控制等。五、教學成果為更好地提升教學質(zhì)量，食品專業(yè)教師積極申報各類科研項目，以科研促教學，更好地培養(yǎng)學生的科研思維及實驗技能。目前專業(yè)有一項國家自然基金面上項目“樺褐孔菌純化多糖ET組分降血糖構效關系及其菌絲體發(fā)酵代謝調(diào)控機理研究”（項目編號：21576282）和一項北京市自然基金項目“真菌Gliocladium sp.中化學成分的活性研究”（項目編號：7174284）在研。近五年來食品專業(yè)教師發(fā)表論文30余篇，申請專利4項，出版專業(yè)教材3部，同時積極進行教學改革的相關探索，完成教研教改課題8項，建設網(wǎng)絡課程10門，為高水平的教學質(zhì)量提供了充分保障。近年來，專業(yè)學生多次參加北京市大學生化學競賽、全國金牌健康講師大賽、生物職業(yè)技能大賽等專業(yè)比賽，并屢有突破，已連續(xù)兩年獲得北京市大學生化學實驗競賽一等獎的成績。同時專業(yè)學生已參與“大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃項目”近30項，參與北京市大學生“實培計劃”項目5項，培養(yǎng)了一大批優(yōu)秀學生。無論實習還是就業(yè)，專業(yè)學生均呈供不應求的態(tài)勢，保持著非常高的就業(yè)率及專業(yè)對口率，為食品行業(yè)提供了大量的專業(yè)人才，為首都食品的質(zhì)量與安全保障貢獻力量。學生參加第八、九屆北京市大學生化學實驗競賽學生參加第八、九屆北京市大學生化學實驗競賽學生參加全國金牌健康講師大賽食品學生參加世虹吸壺大賽中國區(qū)總決賽并獲特優(yōu)獎2016年專業(yè)學生參與大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃項目專業(yè)骨干教師簡介：佟世生佟世生，教授，男，滿族，1970年3月出生，中共黨員，中國農(nóng)業(yè)大學食品營養(yǎng)與工程學院工學博士，食品安全師培訓講師，公共營養(yǎng)師講師，國家有機食品檢查員，中國食品營養(yǎng)聯(lián)盟會員，北京食品學會會員。先后在政府部門、外資企業(yè)、大學工作多年?，F(xiàn)為北京城市學院生物醫(yī)藥學部食品質(zhì)量與安全專業(yè)骨干教師。主講課程：《食品安全與質(zhì)量控制》、《食品衛(wèi)生學》、《營養(yǎng)膳食設計》等。主要研究方向：食品安全與質(zhì)量控制、食品研發(fā)、有機食品認證、食品檢測。先后參與10余項企業(yè)橫向課題及主持教研課題6項，在國內(nèi)外核心刊物發(fā)表科技文章15篇，擁有發(fā)明專利3項，主參編教材3部?，F(xiàn)主持國家自然基金1項（項目編號21576282）（2016．1-2019.12）。田榮榮田榮榮，副教授，女，漢族，1982年1月出生，中共黨員，中國農(nóng)業(yè)大學工學博士，博士后?，F(xiàn)為北京城市學院生物醫(yī)藥學部副主任，食品教研室主任。主講課程：《食品化學》、《食品質(zhì)量檢測技術》、《生物化學B》、《食品原料學》等課程。主要研究方向:食品質(zhì)量控制、食品化學、葡萄酒工藝與檢測。以第一完成人參與國家自然基金“新疆野蘋果MsDREBA6轉(zhuǎn)錄因子的功能及干旱應答機制的研究”（2012-2015）和國家自然基金“威代爾冰葡萄酒生產(chǎn)技術及其酚類物質(zhì)研究”（2007-2009）。發(fā)表專業(yè)論文9篇。劉浩宇劉浩宇，副教授，女，漢族，1976年3月出生，中共黨員，哈爾濱商業(yè)大學食品科學專業(yè)碩士，中國健康產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成員，具有高級營養(yǎng)保健師、食品安全內(nèi)審員、食品安全講師、健康管理師等職業(yè)資格。曾在北京疾控中心掛職?，F(xiàn)為北京城市學院生物醫(yī)藥學部食品質(zhì)量與安全專業(yè)骨干教師。主講課程：《功能性食品》、《食品營養(yǎng)學》、《食品微生物學》和《食品添加劑》等。主要研究方向：食品營養(yǎng)、功能性食品、人群營養(yǎng)。參與課題：參與國家人事部留學人員科技活動擇優(yōu)資助項目：中式快餐產(chǎn)業(yè)化示范工程(編號:國人部200106AD)，獲得中國商業(yè)聯(lián)合會科學技術二等獎；.參與國家人事部留學人員科技活動擇優(yōu)資助項目—傳統(tǒng)食品制作機理研究子項目：餃子專用粉及餃子新品種開發(fā)(編號:國人部200301AD)，通過了國家科學技術委員會鑒定。
(成果登記號:黑2006-380)。主持校級《公共營養(yǎng)評估》重點課程建設；主持校級《功能性食品》《食品營養(yǎng)學》網(wǎng)絡課程建設。發(fā)表科技文章7篇。先后獲2007年度北京城市學院先進工作者、2008年度全國營養(yǎng)師公益服務獎、2009年度全國優(yōu)秀營養(yǎng)師、2010年度全國優(yōu)秀健康教育講師、2012-2013年度北京城市學院優(yōu)秀教師榮譽稱號。牛樹彬牛樹彬，副教授，男，1982年7月出生，中共黨員，中國科學院微生物研究所博士，國家食藥同源產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事，現(xiàn)為北京城市學院生物醫(yī)藥學部食品質(zhì)量與安全專業(yè)骨干教師。主講《發(fā)酵工程》、《發(fā)酵食品》、《微生物發(fā)酵實驗》、《實驗室安全與管理》、《食品綜合實驗2（微生物檢驗）》及《食品毒理學》等課程。先后參與國家自然科學基金5項，主持北京市自然科學基金1項，在國際SCI期刊發(fā)表文章30余篇，擁有發(fā)明和實用新型專利各1項。
