在陜西省文科類招生時，延安職業(yè)技術學院有機電一體化技術、汽車制造與試驗技術、航海技術、輪機工程技術、園藝技術等專業(yè)。在陜西省理科類招生時，延安職業(yè)技術學院有機電一體化技術、汽車制造與試驗技術、航海技術、輪機工程技術、園藝技術等專業(yè)。

根據(jù)陜西2023年文科招生計劃可知，延安職業(yè)技術學院有以下34個專業(yè)：

1. 機電一體化技術(中國人民解放軍空軍)

2. 汽車制造與試驗技術(中國人民解放軍空軍)

3. 航海技術(中國人民解放軍海軍，水面艦艇人員)

4. 輪機工程技術(中國人民解放軍海軍，水面艦艇人員)

5. 園藝技術

6. 畜牧獸醫(yī)

7. 油氣儲運技術

8. 油氣智能開采技術

9. 油田化學應用技術

10. 石油工程技術

11. 發(fā)電廠及電力系統(tǒng)

12. 建筑室內(nèi)設計

13. 建筑工程技術

14. 建筑消防技術

15. 工程造價

16. 機電一體化技術

17. 汽車制造與試驗技術

18. 應用化工技術

19. 石油化工技術

20. 航海技術

21. 輪機工程技術

22. 國際郵輪乘務管理

23. 大數(shù)據(jù)技術

24. 護理

25. 助產(chǎn)

26. 藥學

27. 康復治療技術

28. 大數(shù)據(jù)與財務管理

29. 大數(shù)據(jù)與會計

30. 電子商務

31. 旅游管理

32. 酒店管理與數(shù)字化運營

33. 早期教育

34. 學前教育

根據(jù)陜西2023年理科招生計劃可知，延安職業(yè)技術學院有以下42個專業(yè)：

1. 機電一體化技術(中國人民解放軍空軍)

2. 汽車制造與試驗技術(中國人民解放軍空軍)

3. 航海技術(中國人民解放軍海軍，水面艦艇人員)

4. 輪機工程技術(中國人民解放軍海軍，水面艦艇人員)

5. 園藝技術

6. 森林和草原資源保護

7. 畜牧獸醫(yī)

8. 油氣儲運技術

9. 油氣地質(zhì)勘探技術

10. 油氣智能開采技術

11. 油田化學應用技術

12. 石油工程技術

13. 煤炭清潔利用技術

14. 發(fā)電廠及電力系統(tǒng)

15. 建筑室內(nèi)設計

16. 建筑工程技術

17. 建筑消防技術

18. 工程造價

19. 智能制造裝備技術

20. 電梯工程技術

21. 機電一體化技術

22. 無人機應用技術

23. 汽車制造與試驗技術

24. 應用化工技術

25. 石油化工技術

26. 汽車檢測與維修技術

27. 航海技術

28. 輪機工程技術

29. 國際郵輪乘務管理

30. 物聯(lián)網(wǎng)應用技術

31. 計算機應用技術

32. 大數(shù)據(jù)技術

33. 信息安全技術應用

34. 護理

35. 助產(chǎn)

36. 藥學

37. 大數(shù)據(jù)與財務管理

38. 大數(shù)據(jù)與會計

39. 電子商務

40. 旅游管理

41. 酒店管理與數(shù)字化運營

42. 學前教育