一、培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)適應(yīng)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)需要，培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，德、智、體、美等方面全面發(fā)展，適應(yīng)現(xiàn)代酒店業(yè)、餐飲業(yè)、會(huì)所、會(huì)展業(yè)、交通服務(wù)業(yè)等領(lǐng)域第一線需要，具有良好的職業(yè)道德，掌握酒店管理的基本知識(shí)，具備酒店前廳、客房、餐飲等部門基層崗位服務(wù)能力與管理能力的高素質(zhì)技能型人才。
二、培養(yǎng)規(guī)格
（一）職業(yè)崗位知識(shí)
掌握現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理的理論、方法和手段，了解相關(guān)的專業(yè)發(fā)展動(dòng)向。熟悉酒店前廳、客房、餐飲、康樂等部門的業(yè)務(wù)知識(shí)。掌握酒店前廳、客房、餐飲等服務(wù)技能。具有外語閱讀翻譯及一定的外語交流能力，具有較強(qiáng)的計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力。
（二）職業(yè)崗位技能
具有較強(qiáng)的社會(huì)適應(yīng)能力和社交能力。具有酒店的前廳、客房、餐飲、康樂等管理與基本服務(wù)操作能力。具有綜合應(yīng)用所學(xué)知識(shí)分析和解決經(jīng)營管理中的實(shí)際問題的能力。具有中高檔酒店服務(wù)設(shè)計(jì)、酒店服務(wù)測(cè)評(píng)與管理的能力。
（三）職業(yè)崗位素質(zhì)
具有高尚的道德品質(zhì)和良好的文化修養(yǎng)；具有愛崗敬業(yè)、熱愛勞動(dòng)、遵紀(jì)守法、誠實(shí)守信、自律謙讓的品質(zhì)。熟悉我國酒店業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)。具有較強(qiáng)的文字和口頭表達(dá)能力。具有較強(qiáng)的組織協(xié)調(diào)能力和團(tuán)結(jié)協(xié)作能力。具有較強(qiáng)的自學(xué)能力、獨(dú)立工作能力和創(chuàng)新能力。具有較強(qiáng)的分析解決實(shí)際問題的能力和較強(qiáng)的實(shí)踐動(dòng)手能力。
（四）取得相關(guān)證書
1．普通話水平：通過國家普通話等級(jí)測(cè)試，獲得二級(jí)乙等證書。
2．英語水平：通過高等學(xué)校英語應(yīng)用能力考試，獲得合格證書（B級(jí)及以上）。
3．計(jì)算機(jī)水平：通過國家計(jì)算機(jī)等級(jí)考試，獲得國家計(jì)算機(jī)等級(jí)考試合格證書（一級(jí)及以上）。
4．職業(yè)資格水平：能夠獲得勞動(dòng)部門頒發(fā)的前廳與客房中級(jí)工職業(yè)技術(shù)證書、餐飲中級(jí)工職業(yè)技術(shù)證書等。
三、修業(yè)年限及畢業(yè)條件
修業(yè)年限：三年
畢業(yè)條件：實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)，達(dá)到培養(yǎng)規(guī)格；三年期間最低修滿149學(xué)分，其中必修課學(xué)分101學(xué)分，選修課學(xué)分48學(xué)分，酒店業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)修滿15分。
四、主要實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)
本專業(yè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)主要包括課程實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、綜合實(shí)習(xí)（包括酒店認(rèn)知與見習(xí)、旅游酒店行業(yè)見習(xí)、酒店業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)）、頂崗實(shí)習(xí)和社會(huì)實(shí)踐四個(gè)方面。本環(huán)節(jié)根據(jù)學(xué)生接受知識(shí)的特點(diǎn)，由淺入深，有認(rèn)知性實(shí)習(xí)、基本技能訓(xùn)練、校內(nèi)模擬實(shí)習(xí)、綜合實(shí)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)等構(gòu)成一個(gè)循序漸進(jìn)的完整體系，使學(xué)生逐漸進(jìn)入酒店人的角色，達(dá)到畢業(yè)時(shí)零距離就業(yè)的效果。具體情況如下：
（一）課程實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)：第一至第四學(xué)期，總學(xué)時(shí)330學(xué)時(shí)。在課堂上分散進(jìn)行，同時(shí)輔以課外分散實(shí)踐。由各授課教師帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行酒店行業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)和基本技能訓(xùn)練，以熟悉和掌握從事酒店服務(wù)與管理工作所需的相關(guān)知識(shí)和技能。本環(huán)節(jié)由各位任課教師根據(jù)各課程實(shí)際情況自行制定實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃，教研室予以審核并進(jìn)行督導(dǎo)。
（二）酒店認(rèn)知與實(shí)習(xí)。第一學(xué)期，1周，1學(xué)分。該課程是在學(xué)生在入學(xué)之初基本了解酒店行業(yè)的重要環(huán)節(jié)，主要是通過與酒店相關(guān)專業(yè)人員座談等形式學(xué)習(xí)酒店服務(wù)與管理知識(shí)、前廳業(yè)務(wù)、客房業(yè)務(wù)、餐飲業(yè)務(wù)等一系列專業(yè)知識(shí)與技能。
（三）旅游酒店行業(yè)見習(xí)：第三學(xué)期，1周，2個(gè)學(xué)分。該環(huán)節(jié)主要通過隨團(tuán)旅游的方式實(shí)現(xiàn)。通過隨團(tuán)旅游，可以使學(xué)生“有目的”地親身感受旅游業(yè)的吃、住、行、游、購、娛“六大要素”，全面了解旅游行業(yè)的全貌，了解飯店在旅游行業(yè)中的地位和作用，從而鞏固和加強(qiáng)學(xué)生專業(yè)理論知識(shí)的深度，提高學(xué)生專業(yè)實(shí)踐技能水平，為將來的專業(yè)實(shí)習(xí)和就業(yè)打下良好基礎(chǔ)。
（四）酒店業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)：自第四學(xué)期的暑期開始，貫穿于第五學(xué)期，共15周，15學(xué)分。該環(huán)節(jié)是在學(xué)生系統(tǒng)學(xué)習(xí)本專業(yè)開設(shè)的各門課程以后，由學(xué)院指導(dǎo)教師和基地兼職教師共同合作，安排學(xué)生進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)的校外基地，并全程指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)習(xí)，讓學(xué)生全方位體驗(yàn)工作進(jìn)程和工作任務(wù)，可以進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)生的專業(yè)知識(shí)與技能，并為第六學(xué)期學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)打下良好基礎(chǔ)。
（五）頂崗實(shí)習(xí)。第六學(xué)期，實(shí)習(xí)13周，13學(xué)分。該環(huán)節(jié)是學(xué)生就業(yè)前的實(shí)戰(zhàn)階段，主要是使學(xué)生的專業(yè)知識(shí)與技能更加符合旅游行業(yè)各相關(guān)工作崗位的要求，為以后的就業(yè)、擇業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
（六）社會(huì)實(shí)踐。由學(xué)院制訂社會(huì)實(shí)踐項(xiàng)目書，學(xué)生自行完成。
