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海藻酸鈉 廠家直銷食品級(jí)海藻酸鈉  褐藻酸鈉9005-38-3增稠穩(wěn)定劑 現(xiàn)貨供應(yīng)

海藻酸鈉 廠家直銷食品級(jí)海藻酸鈉 褐藻酸鈉9005-38-3增稠穩(wěn)定劑 現(xiàn)貨供應(yīng)

CAS號(hào) 9005-38-3
規(guī)格 25kg
純度 食品級(jí)99%
貨號(hào) 2017
貨期 ---
品牌 懿潤(rùn)
庫存 ---
注意:請(qǐng)務(wù)必與賣家聯(lián)系核實(shí)單價(jià)庫存,以確保您的資金安全及交易順利。
參考價(jià): ¥125.00 元/公斤
貨號(hào) 品牌 純度 規(guī)格 參考價(jià) 貨期
201605251 --- 原料99% 10*225kg ¥100.00元/公斤 1天
2017 懿潤(rùn) 食品級(jí)99% 25kg ¥125.00元/公斤 ---

產(chǎn)品詳情

詳細(xì)信息(中文):
海藻酸鈉

一種天然多糖,具有藥物制劑輔料所需的穩(wěn)定性、溶解性、粘性和安全性

用于冰淇淋和冷點(diǎn)改善保形性及使組織細(xì)膩,其用量為0.1%~0.4%。制造餡心類時(shí)賦予粘結(jié)性,其用量為0.1%~0.7%。因其為親水性高分子,具有強(qiáng)的水合性,使吸附于穩(wěn)定劑的水分,難以生成冰結(jié)晶。用于餡餅的餡心、肉類沙司、肉汁、冷凍食品、巧克力、奶油成味硬糖、冷點(diǎn)凝膠、凝膠軟糖、糖漿類、乳化液等,其用量為0.1%~0.5%。在啤酒生產(chǎn)中作為銅的固化去除劑,同時(shí)與蛋白質(zhì)、單寧一起凝聚后除去。藻酸鈉是一種高粘性的高分子化合物。它與淀粉、纖維素等的不同之處,是它具有羧基,是β-D-甘露糖醛酸的醛基以苷鍵形成的高聚糖醛酸。其功能性質(zhì)如下:(1)親水性強(qiáng),在冷水和溫水中都能溶解,形成非常粘稠的均勻的溶液。(2)形成的真溶液具有其他類似物難于獲得的柔軟性、均一性及其他優(yōu)良特性。(3)具有很強(qiáng)的保護(hù)膠體的作用,對(duì)油脂的乳化力強(qiáng)。(4)在溶液中加入鋁、鋇、鈣、銅、鐵、鉛、鋅、鎳等金屬鹽,就會(huì)生成不溶性的藻酸鹽。這些金屬鹽是鈉、鉀的磷酸鹽、乙酸鹽等的緩沖劑,可以抑制、延遲凝固。(5)通常pH值為7,呈中性,可在4-10之間調(diào)整。(6)是線狀高分子電解質(zhì),可制成強(qiáng)韌的纖維(藻朊酸纖維)或薄膜,具有防止龜裂作用。(7)粘著性小,適用于經(jīng)紗漿料、脫模等。藻酸鈉在歐美、日本諸國(guó)已列為不受限制使用的安全的食品添加劑,它作為海藻膠的一種,以其固有理化性質(zhì),能夠改善食品的性質(zhì)和結(jié)構(gòu),它低熱無毒,易膨化、柔韌度高,添加到食品中其功能為凝固、增稠、乳化、懸浮、穩(wěn)定和防止食品干燥。而最主要的作用是凝膠化,即形成可以食用的凝膠體,近于固體,以保持成型的形狀。因而,它是一種優(yōu)良的食品添加劑。不僅可以增加食品的營(yíng)養(yǎng)成分,提高產(chǎn)品質(zhì)量,增加花色品種,也可以降低成本,提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。(1)面食品:在生產(chǎn)掛面、魚面、快餐面及筒子面中加入0.2%-0.5%的藻酸鈉,可以明顯地增加粘性,防變脆,有效地減少斷頭率,耐煮、耐泡、不粘條、筋力強(qiáng)、韌度高,口感細(xì)膩、潤(rùn)滑、有嚼頭。在生產(chǎn)面包等面食、糕點(diǎn)時(shí),加入0.1%-1%的藻酸鈉,可以突出地防止老化和干燥,減少落屑,吃起來有筋力,口感好。(2)冰琪淋、冰棒、雪糕:生產(chǎn)冰琪淋、冰棒、雪糕時(shí)一般加入0.1%-0.5%的藻酸鈉作為穩(wěn)定劑,配成的混合料均勻,易于調(diào)節(jié)混合料凍結(jié)時(shí)的流度,易于攪拌。

產(chǎn)品百科查看更多

英文名 sodium alginate
中文名 海藻酸鈉
CAS號(hào) 9005-38-3 溶解性 ---
分子量 216.12100 熔點(diǎn) ---
密度 --- 沸點(diǎn) 495.2°C at 760 mmHg

商家信息

上海懿潤(rùn)醫(yī)藥科技有限公司

營(yíng)業(yè)執(zhí)照已審核 企業(yè)已認(rèn)證

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  • 公司類型:貿(mào)易商
  • 成立時(shí)間:2017-09-28
  • 所在地區(qū):上海市市轄區(qū)
  • 注冊(cè)資本:800萬元
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產(chǎn)品:海藻酸鈉